来源：中国食品报
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本网讯 （记者 蒋梅）7月23日农历六月初六，是全聚德创建159周年的日子，全聚德举办了“传承之火 向新而生——庆祝全聚德创建159周年”庆典活动，以此为品牌庆生。活动现场，全聚德掌门人周延龙为16位“全聚德挂炉烤鸭技艺第七代传承人”佩戴传承人徽章，标志着集体传承的延续。同时，生日当天全国全聚德门店同步敬匾；“中国范国际范儿”2023版宣传片、新版全聚德烤鸭纪念卡、国潮范儿新品惊艳亮相。
值得一提的是，全聚德2023年半年度业绩预告显示，公司预计归属于上市公司股东的净利润为2600万元—2850万元，其中二季度环比增长83.41%—110.66%。在国内餐饮市场强势复苏的背景下和公司的多重举措下，全聚德迎来了一季度开门红和上半年经营业绩的大幅攀升，交出了一份亮眼成绩单。
2008年，全聚德挂炉烤鸭技艺被评为“国家级非物质文化遗产”，全聚德历经几代大师159年的薪火传承，从第一代宫廷御厨孙小辫、第二代蒲长春、第三代张文藻、第四代田文宽，从早期的单杆相传发展到第五代的集体传承，现如今第六代师傅们多数都已经退休。为了让全聚德烤鸭技艺不断发扬光大，让更多的宾客品尝到正宗的全聚德挂炉烤鸭，全聚德在生日当天举行“全聚德挂炉烤鸭技艺第七代传承人”授牌仪式，全聚德掌门人周延龙和全聚德集团烤鸭技术总监吴玉波，为16位第七代传承人现场佩戴徽章，象征着全聚德挂炉烤鸭技艺有续传承。据悉，第七代传承人是从“烤鸭专业工龄”15年以上，担任过烤鸭项目厨师长，或具有高技能厨师资格的众多烤鸭师中层层选拔确定。
2023年是全聚德集团落实“十四五”规划，深化改革、转型发展的关键之年。全聚德集团于2023年上半年启动了技师、高级技师资格考核认证工作，14家北京地区直营餐饮门店和总部共142名员工积极报名参加。经过多轮考试评审，共有137名员工通过考核，其中26名员工获得“全能高级技师”资格认证、61名员工获得“单项高级技师”资格认证、50名员工获得“技师”资格认证，为公司守正创新、高质量发展储备更多高技能人才。
活动现场还展示了“仁德至上 匠心育人——暑假实践第一课”短片，50位喜爱中华传统文化的小朋友向全聚德送上生日祝福。近几年，全聚德集团高度重视文化传承和年轻消费群体的培育，特别是针对少年儿童群体的中华优秀传统文化传播。
“中国范 国际范儿”全聚德2023新版宣传片在庆典活动上首发。过去的三年，全聚德锤炼内功、常态化开展技术练兵；重新对用户进行画像，定位做本地人的餐厅，三个主力门店全新升级。全聚德把新场景、新菜品、新服务、新形象、新食品全面呈现给消费者。中华一绝•空中四合院、中轴食礼、光影餐厅、宫囍•龙凤呈祥主题餐厅、环球城市大道店，多元化增强消费体验；逐年迭代的新版菜单，更好地满足年轻人的饮食需求；以顾客的舒适体验为核心，改善服务方式，提升服务温度；持续丰富萌宝鸭IP的衍生品和传播矩阵，触达年轻化、数字化的消费群体；手工片制烤鸭3.0版和各品牌预制菜产品全新亮相，为百姓餐桌提供更多选择。
新版烤鸭纪念卡也在全聚德159岁生日这天与广大消费者见面，AR视频技术将新时代全聚德掌门人与新生代消费者紧密相连，在线实时介绍全聚德的品牌和饮食理念，零距离感受数字化创新成效。
在此次活动中，全聚德集团还特别发布了2023年全聚德和仿膳两大月饼品牌的新款中秋月饼礼盒，40余种规格和馅料的月饼精彩亮相。
首旅集团党委常委、副总经理，全聚德集团董事长吴金梅在致辞中指出，步入新时代，奋进新征程，“传承之火，向新而生”。面向未来，在全面建成中国式现代化的实践中，全聚德将一如既往，顺应时代，关注需求，向新而生，奋力前行，提供更加符合现代消费者的口味、更加富有人情味的美食享受。全聚德将秉承健康饮食的理念，持续打造新产品；围绕消费者的餐饮体验需求，持续打造新场景，持续做好品牌文化的传承，持续打造品牌新形象。
初审：李松 责任编辑：张嘉真 审核：王金臣
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